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到了清朝，甘蔗栽培和制糖工艺再次获得了重要进展，尤其是广州为代表的制糖区出现了以水流驱动的榨糖设备，更加高效。
随着行业的兴盛，越来越多的人加入进来从事这项工作。
当时制糖人家称为“糖户”，作坊叫做“糖寮”。
清代文献《滇海虞衡志》指出当时的白糖“如雪般洁白”，可见此时已经能够制造纯白色的糖品。
由于糖坊的发展及其产品品质优良，为龙国糖品出口奠定了基础，不仅热销东南亚，还在日本和欧洲等地备受欢迎。
无论是古代还是现代社会，无数的事实表明：
糖是一项至关重要的物资。
不仅能迅速补充人体所需能量，还可以改善食物风味。
即使是在物质极大丰富的今天，糖依旧是生活中不可或缺的一部分。
江木计划研究一种新的甘蔗品种。
他并没有打算搞什么特别的东西，因为糖的主要作用就是提供能量。
如果只是为了迎合一部分人对低糖低脂的需求，而忽视了糖最基本的功能，那这还能算是糖吗？
所以，江木想研究的新甘蔗种，不但不会减少其中的能量含量，反而会尽可能多地提高能量水平。
更何况，在他以前的研究中已经充分考虑到能量的问题。
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